一瓶葡萄酒的诞生:从葡萄到葡萄

    一颗颗葡萄,如何从藤上的果实变成大家杯中的美酒?这中间到底经历了哪些过程?其实,对于大多数葡萄酒来说,虽然葡萄品种、产地以及风格有所差异,但其从葡萄转变成葡萄酒大致都需要经历5个过程:葡萄采摘(Grape Harvesting)、破皮压榨(Crushing)、发酵(Fermentation)、陈酿(Aging)以及装瓶(Bottling)。下面,便一起来看看葡萄酒的诞生过程吧~

    01

    葡萄采摘

    葡萄采摘是葡萄酒酿造的步。酿酒师们会在葡萄达到理想的成熟状态时安排工人进行采摘。

    图片来源:wikimedia

    大多数情况下,白葡萄总是先于红葡萄达到成熟状态,因此白葡萄的采摘期一般都要早于红葡萄。

    此外,不同的酒庄有着不同的酿酒理念和需求,因此采摘的方式和时间也会有所区别,主要在于手工采摘VS机械采摘以及夜晚采摘VS白天采摘。

    1. 手工采摘 VS 机械采摘

    手工采摘即采用全人工的方式去采摘葡萄。手工采摘是劳动密集型工种,劳动强度大,适用于那些不便于机械作业的产区,如陡峭的坡地等。机械采摘则适用于大型酒庄,是商业性葡萄酒的常用采摘方式。

    2. 夜晚采摘 VS 白天采摘

    选择合适的采摘时间也是非常重要的,目的就是为了尽可能地获得理想成熟度的葡萄,并避免高温天气对葡萄采摘的影响。在气候温暖或炎热的地区,夜晚采摘的方式很常见。

杭州红醇坊商贸有限公司

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