把葡萄酒倒进透明的酒杯里，再加一些食用碱，观察颜色的变化。用酒精、糖精和香精色素勾兑的假葡萄酒是不会有颜色变化的，因为它里面没有花青素。真酒里有花青素，碰到碱会变成蓝色。
如果加碱后颜色微微变蓝，但是能够透光，那这个酒还是假的。真酒加了碱，是会变成不透光的深蓝色。
还有一种办法，是拿张纸巾平摊在桌上，然后滴几滴酒上去，等到酒在纸巾上扩散后观察痕迹。如果痕迹中心的颜色深，周围明显很浅，那它就是用色素勾兑的假酒。这种假酒的色素颗粒很大，不能在纸巾上扩散开，所以痕迹的内外颜色相差很大，而真酒扩散的痕迹会比较均匀呢。