对不久前《醇鉴》杂志（Decanter）上的一则新闻记忆犹新：一家公司新开发出一种酒具，既是醒酒器，也是一种储酒器，能让开瓶后的葡萄酒保存 12 天口感依然新鲜如初！

    就是这个叫 eto 的醒酒器

    几乎每个爱喝酒的酒友都碰到过这种情况，开瓶了的葡萄酒一直喝不完，放着放着一不小心就变味儿了。

    那么，开瓶后喝不完的葡萄酒如何保存呢？

    一喝不完的葡萄酒如何保存？

    如果葡萄酒开瓶后喝了再封上软木塞， 不采取任何措施的话，相信很多葡萄酒大概只能放置 1-2 天。

    要知道葡萄酒开瓶后保存过程中的两大敌人是氧气和醋酸菌：

    氧气是葡萄酒保存的敌人，由于酒中的单宁、多酚类物质、花青素和乙醇等物质非常容易与氧气发生化学反应，让香气变寡淡，单宁变少，酸度变高，酒体变疲软无力。

    葡萄酒保存另一个不可忽视的敌人就是醋酸菌，这种一直存在于酒中，但是与氧气接触的时候就会变得异常活跃，消耗掉乙醇，变成醋酸，让葡萄酒的酸度变得极其偏高，酒体失衡。

    要延长其保存时间，可对症下药。